三大栄養素は、タンパク質、炭水化物、脂質です。 ごはん（炭水化物）、肉、魚、チーズ（タンパク質と脂質）を食べると ①　口の中で炭水化物（ご飯、パン）はアミラーゼ（酵素）で分解され、一部はブドウ糖になり...

古来、鎌倉時代から作られた「お味噌」とか、ヨーロッパでは有史以来から ヨーグルトとか、チーズは長期間保存が可能である外、美味であり、ビタミン、 ミネラルが体に吸収しやすくなっています。 その理由は、食...

発酵食品は穀物（米、麦、大豆など）を麹菌、酵母、乳酸菌で発酵させて造る。 ヒトは長い進化の過程でビタミン類を合成する「機能」を失った。ビタミンは生命 の維持に不可欠で欠乏すると色々な「病気」になる。例...

カロリー制限は健康遺伝子をONする！！ 日常生活でカロリー制限した食生活をすると長寿（健康）遺伝子がONになり健康維持に繋がる ことが証明された（２０００年、USAで発見）。 日常の食生活でカロリー制...