Category ★発酵博士 永井教授のブログ

6月21日WAHAHAの会のがん予防大学講座で講演の内容をまとめておきます。 炭水化物（でんぷん、ブドウ糖、砂糖など）を取りすぎると体内で糖化が進みコゲができてしまいます。 一方、ミトコンドリアの不調より発生する活性酸素

ヒトは60兆個の細胞で構成されており、体内には5000種類もの体内酵素が必要に応じて 生成されます。 2万5千もある遺伝情報は休むことなく発信され、必要な酵素を作り、体の健康、 心の健康（自律神経のバランスの調整）を保っ

「食物酵素」とは生の野菜、果物、生の肉や魚などに含まれています。 発酵食品（漬物、納豆、味噌、ヨーグルト、酢など）は多くの食物酵素を含んでいます。 前にも述べたように、発酵食品は、麹菌、酵母、乳酸菌などの微生物が作る酵素

玄米の１０％は米ぬかであり、米糠は玄米の９５％の栄養素を含んでいる。 総合ビタミン剤と総合ミネラル剤である（ビタミンＣは含まれていない）。 Product It using lowering prednisone in

最近、あまり見られなくなったが、古くなったお持ちとかパンとかみかんの表面にカビが生えてきます。 生えてくる仕組みは、空気中に飛んでいるかびの胞子がパンの表面に増殖した結果です。カビはヒトの口から小腸までに分泌された消化酵

三大栄養素は、タンパク質、炭水化物、脂質です。 ごはん（炭水化物）、肉、魚、チーズ（タンパク質と脂質）を食べると ①　口の中で炭水化物（ご飯、パン）はアミラーゼ（酵素）で分解され、一部はブドウ糖になり甘さを感じます。 ②

古来、鎌倉時代から作られた「お味噌」とか、ヨーロッパでは有史以来から ヨーグルトとか、チーズは長期間保存が可能である外、美味であり、ビタミン、 ミネラルが体に吸収しやすくなっています。 その理由は、食物原料（大豆、米とか

発酵食品は穀物（米、麦、大豆など）を麹菌、酵母、乳酸菌で発酵させて造る。 ヒトは長い進化の過程でビタミン類を合成する「機能」を失った。ビタミンは生命 の維持に不可欠で欠乏すると色々な「病気」になる。例えばB1が不足すると

カロリー制限は健康遺伝子をONする！！ 日常生活でカロリー制限した食生活をすると長寿（健康）遺伝子がONになり健康維持に繋がる ことが証明された（２０００年、USAで発見）。 日常の食生活でカロリー制限になっているかの判