体の「サビ」と「コゲ」
6月21日WAHAHAの会のがん予防大学講座で講演の内容をまとめてお...
カテゴリー: ★発酵博士 永井教授のブログ
体内酵素と健康
ヒトは60兆個の細胞で構成されており、体内には5000種類もの体内酵...
「食物酵素」と「体内酵素」の違い
「食物酵素」とは生の野菜、果物、生の肉や魚などに含まれています。 発...
玄米、米ぬかの栄養素
玄米の１０％は米ぬかであり、米糠は玄米の９５％の栄養素を含んでいる。...
発酵食品 味噌と味噌麹
最近、あまり見られなくなったが、古くなったお持ちとかパンとかみかんの...
食物の胃腸における消化吸収
三大栄養素は、タンパク質、炭水化物、脂質です。 ごはん（炭水化物）、...
「発酵食品」はマルチビタミン＆ミネラルと免疫活性剤
古来、鎌倉時代から作られた「お味噌」とか、ヨーロッパでは有史以来から...
発酵食品はマルチビタミン、ミネラル源
発酵食品は穀物（米、麦、大豆など）を麹菌、酵母、乳酸菌で発酵させて造...
カロリー制限は長寿遺伝子をＯＮにする！
カロリー制限は健康遺伝子をONする！！ 日常生活でカロリー制限した食...
