夏の食中毒に注意！

友人の濱口さまより貴重な健康情報が届きましたのでご紹介します。

健康情報『 夏の食中毒』どう防ぐ

蒸し暑いこの時期は細菌も増えやすく食中毒が気になる。多くの場合は一過性で自然に治ることも少なくないが、中には重症化するケースもある。調理や食品保存などを工夫し、食中毒を予防したい。

食中毒は細菌やウイルス、キノコの毒などがついた物を食べて腹痛や下痢、発熱などを起こす病気だ。特に高温多湿になる6~9月は細菌が増殖しやすく、食中毒が増える。最も多いのがカンピロバクターによるもの。主に肉類の加熱が不十分だと感染する。鶏肉で検出される率が高く特に注意が必要だ。埼玉医科大学総合医療センター総合診療内科感染症科の岡秀昭教諭は「発症初期に高熱が出てインフルエンザに似ているため、夏のインフルエンザともいわれる」と説明する。その後、腹痛や下痢を起こすが、潜伏期間が2~7日と長く、本人は食べ物が原因と思わないことも多いという。「ほとんどは数日で軽快するが、ごくまれに感染から数週間後に手足の麻痺や呼吸困難などを起こすギラン・バレー症候群になることがある」と岡教授は注意を促す。「サルモネラ菌の感染は肉や卵、ペットの亀や犬からもうつる。子供は重症になることがあり、ペットを触った手を口につけないように注意し、手洗いの励行を！」

○食中毒の主な原因と感染源

原因	主な感染源	発症までの期間	症状
カンピロバクター	鶏・牛・豚肉	2～7日	下痢･腹痛･発熱･嘔吐
サルモネラ菌	鶏肉卵・ペットの亀	8～48時間	上記と頭痛
ウエルシュ菌	作り置きのカレー・シチュー	6～18時間	腹痛･下痢
E型肝炎ウイルス	鹿や猪（ジビエ）	2～9週間	倦怠感･腹痛･肝機能の悪化