玄米の１０％は米ぬかであり、米糠は玄米の９５％の栄養素を含んでいる。
総合ビタミン剤と総合ミネラル剤である（ビタミンＣは含まれていない）。
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その他に天然の抗酸化剤そして注目されているフイチン酸を多く含んでいる。
またフイチン酸はミトコンドリアで発生する活性酸素（毒性酸素、がんを発生する）
を消去する。
これ以外、抗酸化力の強いフェルラ酸（ポリフェノール）を含む。このフェルラ酸は
アルツハイマー病も改善することは判明している。さらに、このフェルラ酸がアルコール類と
結合してできるγーオリザノールは自律神経失調症、更年期障害を改善する。
白いご飯に比較すると玄米食は美味しくないが、生活習慣病改善する活力があり、
常食にしたいものです。
