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カテゴリー: ┗ 発酵について

玄米、米ぬかの栄養素

玄米の10%は米ぬかであり、米糠は玄米の95%の栄養素を含んでいる。 総合ビタミン剤と総合ミネラル剤である(ビタミンCは含まれていない)。 Product It using lowering pred...

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発酵食品 味噌と味噌麹

最近、あまり見られなくなったが、古くなったお持ちとかパンとかみかんの表面にカビが生えてきます。 生えてくる仕組みは、空気中に飛んでいるかびの胞子がパンの表面に増殖した結果です。カビはヒトの口から小腸ま...

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食物の胃腸における消化吸収

三大栄養素は、タンパク質、炭水化物、脂質です。 ごはん(炭水化物)、肉、魚、チーズ(タンパク質と脂質)を食べると ① 口の中で炭水化物(ご飯、パン)はアミラーゼ(酵素)で分解され、一部はブドウ糖になり...

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